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Pasteurisateurs
Evopastò 30
Evopastò 60 / 60A
Evopastò 120
Pasteurisateurs Professionnels
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Evopastò 30
Evopastò 60 / 60A
Evopastò 120
Pasteurisateurs Professionnels
Faciles à utiliser et performants. Un choix éclairé à des prix compétitifs.
Traitements thermiques indirects, par liquide thermoconducteur, pour protéger les qualités organoleptiques des ingrédients.
Traitements thermiques indirects, par liquide thermoconducteur, pour protéger les qualités organoleptiques des ingrédients.
Caractéristiques
Fonctions électroniques simples et pratiques., sélectionne automatiquement la durée du cycle chaud suivant la température de pasteurisation choisie.
Réglables normalement pour le chaud entre 60 et 90°C et pour le froid entre 0 et 20°C.
Agitation réglable à deux vitesses. Le cycle de pasteurisation en pleine charge dure 2 heures.
Bac incliné avec colonne d’écoulement pour une vidage optimal du mix.
Robinet de distribution, démontable sans outils, commun à tous les pasteurisateurs Telme. Lavage du robinet fermé après chaque prélèvement pour une hygiène constante.
Groupe de lavage (en option) pour une hygiène correcte. Peut être utilisé de différentes façons: pour diriger ou doser le jet, laver plus d’une machine, mélanger de l'eau chaude et de l'eau froide.
Fonctions principales
Il mélange et malaxe les ingrédients : lait, crème fraîche, lait en poudre, sucre, dextrose, œufs, émulsifiants, stabilisants, etc. pour produire des mix homogènes.
Il chauffe et élimine les bactéries; dissout les sucres, liquéfie les matières grasses et le chocolat, hydrate les résidus secs, émulsionne les matières grasses et l'eau, élimine une très grande partie de la flore bactérienne pathogène.
Refroidit et conserve: achève la pasteurisation, en tenant en microbiostase la flore bactérienne résiduelle et maintient le mix à la meilleure température conformément à la réglementation.
En option il enregistre et documente les températures du cycle.
Mémorise le dernier cycle et, en cas de pannes d’électricité,si nécessaire, répète la pasteurisation.
Application
- Pasteurisateur lait cru à peine sorti du pis de la vache / conserver lait pasteurisé
- Pasteuriser mix pour glaces avec le meilleur rendu d’arômes et une émulsion finale plus stable
- Préparer à chaud sirop base pour sorbets
Caractéristiques fonctionnelles : réglages d’usine
- Cycle chaud mix : +85° C
- Cycle froid mix : +4° C
- Maintien chaud automatique : +85° C 0 minute / +65° C 30 minutes
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| Modèle | LARG. / PROF. / HAUT. | INT. NOM. | CONDENSATION | Capacité max., en l | Mix par cycle, en l | Durée du cycle, en min |
|---|---|---|---|---|---|---|
| EVOPASTÒ 30 | 42x78x110 cm |
7 A - 4 kW V 400/50/3 | air/eau | 30 | 15÷30 | 80÷120 |
| EVOPASTÒ 60 | 42x78x110 cm |
12 A - 7,6 kW V 400/50/3 | eau | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| EVOPASTÒ 60 A | 42x103x110 cm |
13,5A - 7,8 kW V 400/50/3 | air | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| EVOPASTÒ 120 | 72x78x110 cm |
21 A - 14 kW V 400/50/3 | eau | 120 | 60÷120 | 100÷120 |
Choix de la langue
English
Español
Deutsch
Français
Italiano