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Pasteurisateurs
Ecomix T 60 / 60 A
Ecomix T 120
Ecomix T 180
Pasteurisateurs Haut de Gamme
pour satisfaire la clientèle la plus exigeante
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Ecomix T 60 / 60 A
Ecomix T 120
Ecomix T 180
Pasteurisateurs Haut de Gamme
pour satisfaire la clientèle la plus exigeante
Les modèles de Haut de Gamme permettent :
- un meilleur rendu des arômes
- l’hydratation des épaississants et des solides
- la solubilisation des sucres
- l’uniformité de la liquéfaction et de la suspension
- une émulsion finale plus stable
Caractéristiques
Traitements thermiques indirects, par liquide alimentaire thermoconducteur pour protéger les qualités organoleptiques des ingrédients.
Écran tactile résistif 5 pouces couleurs (utilisable même avec des gants), une interface de type intuitif et facile à utiliser.
Variateur pour modifier la vitesse du moteur mélangeur-émulsionneur.
Double couvercle pour ajouter des ingrédients sans arrêter le mélange. Mélangeur-émulsionneur avec jauge graduée.
14 Programmes prédéfinis et programmes libres.
Mémorise le dernier cycle et, le cas échéant, en cas de pannes d’électricité, la reprise de la pasteurisation.
Robinet de distribution, complètement démontable sans outils. Lavage du robinet fermé après chaque prélèvement pour une hygiène constante.
Groupe de lavage (en option) pour une hygiène correcte. Peut être utilisé de différentes façons: pour diriger ou doser le jet, laver plus d’une machine, mélanger de l'eau chaude et de l'eau froide.
Fonctions principales
Mélange et malaxe les ingrédients: lait, crème fraîche, lait en poudre, sucre, dextrose, œufs, émulsifiants, stabilisants, etc. pour créer des mix homogènes.
Chauffent et éliminent les bactéries : dissolvent les sucres,
liquéfient les matières grasses et le chocolat, hydratent les résidus secs, émulsionnent les matières grasses et l'eau; éliminent une très grande partie de la flore bactérienne pathogène.
Refroidisse et conserve complètent la pasteurisation, en tenant en sommeil la flore bactérienne résiduelle et maintiennent le mix à la meilleure température conformément à la réglementation.
En option il enregistre et documente les températures du cycle.
Application
- Pasteurisateur lait cru à peine sorti du pis de la vache / conserver lait pasteurisé
- Pasteuriser mix pour glaces avec le meilleur rendu d’arômes et une émulsion finale plus stable
- Préparer à chaud sirop base pour sorbets
Programmes
- 2 de haute pasteurisation
- 2 de basse pasteurisation
- 2 de pasteurisation lait
- 2 de pasteurisation chocolat
- 2 de sirop pour fruits
- 2 de refroidissement et maturation
- 1 de sucre inverti
- 1 de yahourt liquide
- programmes libres
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
| Modèle | LARG. / PROF. / HAUT. | INT. NOM. | CONDENSATION | Capacité max., en l | Mix par cycle, en l | Durée du cycle, en min |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ECOMIX T 60 | 42x78x110 cm |
12 A - 7,6 kW V 400/50/3 | eau | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| ECOMIX T 60 A | 42x103x110 cm |
13,5 A - 7,8 kW V 400/50/3 | air | 60 | 30÷60 | 100÷120 |
| ECOMIX T 120 | 72x78x110 cm |
21 A - 14 kW V 400/50/3 | eau | 120 | 60÷120 | 100÷120 |
| ECOMIX T 180 | 70x100x115 cm |
25 A - 17 kW V 400/50/3 | eau | 180 | 90÷180 | 100÷150 |
Choix de la langue
English
Español
Deutsch
Français
Italiano