Ils automatisent et accélèrent toutes les opérations qui demandent une intervention manuelle, de l’énergie physique et du temps, garantissant une hygiène optimale.

Ils mélangent, malaxent et amalgament à la température, à la vitesse et aux temps programmés, les ingrédients : lait, crème, lait en poudre, farine, fruits, sucre, dextrose, œufs, émulsifiants, stabilisants, etc. nécessaires à la préparation des crèmes classiques, des spécialités de pâtisserie, des préparations gastronomiques et des différents mix pour glaces, sorbets et granités.

Ils chauffent et cuisent: dissolvent les matières grasses et le chocolat, hydratent les parties solides, éliminent une très grande partie de la flore bactérienne pathogène et vaporisent l’eau en excès.

Ils refroidissent et conservent: complètent la pasteurisation, en tenant en microbiostase (en sommeil) la flore bactérienne résiduelle. Ils maintiennent les produits obtenus à la température conforme aux réglementations.

Ils se vident rapidement en fin de cycle offrant un produit prêt à servir.

Mémoire automatique du dernier cycle et répétition du cycle, si nécessaire, en cas de panne d’électricité.